Samenvatting

Founded in 1982 by Mr Peng, Hunan is a legendary London restaurant which attracts customers from all over the world.

At Hunan, diners don’t choose – they simply say what they don’t eat and how spicy they like their food.

Founded in 1982 by Mr Peng, Hunan is a legendary London restaurant which attracts customers from all over the world.

At Hunan, diners don’t choose – they simply say what they don’t eat and how spicy they like their food. Mr Peng then does the rest, serving up small portions with the emphasis on sharing many courses. The orders are hand-written and are sent down to the kitchen by a chute and the food travels up in a dumb waiter. Mr Peng is a firm believer in simplicity.

Hunan is a landmark book that captures the essence of a unique menu from a unique character. Among the 70 must-have recipes are Mr Peng’s ‘absurdly delicious’ prawn dumplings, lettuce wraps filled with diced chicken, ‘which you just pop into your mouth and scrunch’ and mouth-melting double-cooked pork.

As Mr Peng says: 'I often say to people I've only just met: I'm a very strange person. And then I have to explain: food is my life. Despite being close to 70 I'm still in the kitchen at Hunan, on the floor almost every day doing prep, working the wok and talking to guests, most of whom have been regulars for years. The food is the only thing which has changed, and which changes almost daily. It is really about bringing out the most in the ingredients. Subtle blends of chilli and Sichuan peppercorns push enormous pearly scallops to the edge while the gentle salty miso cuts through the tenderest slivers of corn-fed chicken. It is possible because the ingredients I use are fresh and of faultless quality.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 17 april 2014
Aantal pagina's: 272
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Mr. Peng
Tweede Auteur: Mr Peng
Hoofduitgeverij: Preface Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 183 mm
Product hoogte: 29 mm
Product lengte: 266 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 181 mm
Verpakking hoogte: 30 mm
Verpakking lengte: 262 mm
Verpakkingsgewicht: 1184 g

EAN

EAN: 9781848094345

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Bekende chefs

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Keuken: Aziatisch, Chinees
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

1

0

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Sorteer op:

Peng yum
- Tijs2
- 24 september 2018
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Interessante Chinese reception en technieken.

Vond je dit een nuttige review?

0

0

Mr Pengs Hunan A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen